Sopa de legumes: 5 receitas quentinhas, nutritivas e saborosas

A sopa de legumes Minestrone é um clássico da culinária italiana que combina uma variedade de alimentos, como feijões e macarrão, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. Perfeita para aquecer os dias frios e oferecer uma refeição nutritiva. 

Mas antes de mergulhar de cabeça nesse festival de sabores, um detalhe importante: você sabia que a temperatura dos alimentos pode ser um problema para quem sofre com sensibilidade nos dentes?

A boa notícia é que, com alguns cuidados, você pode se deliciar com sua sopa quentinha sem se preocupar com o desconforto. É só seguir direitinho a rotina de higiene bucal com uma boa pasta de dentes para sensibilidade e manter as visitas ao dentista em dia.

Agora, sim! Caneta e papel em mãos (ou o bloco de notas de celular): anote o passo a passo dessa receita deliciosa de sopa de legumes:

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
  
• 1 cebola picada;
  
• 2 dentes de alho picados;
  
• 1 cenoura picada;
  
• 2 talos de aipo picados;
  
• 1 xícara de abobrinha picada;
  
• 1 xícara de batata em cubos;
  
• 4 xícaras de caldo de legumes;
  
• 1 lata de tomate pelado picado;
  
• 1 xícara de macarrão tipo ave maria;
  
• 1/2 xícara de feijão-branco cozido;
  
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado;
  
• sal e pimenta a gosto;
  
• manjericão fresco picado para decorar.
  

Modo de preparo:

• em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados;
  
• adicione a cenoura, o aipo, a abobrinha e a batata. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente;
  
• despeje o caldo de legumes, o tomate pelado, o macarrão, o feijão-branco, o sal e a pimenta;
  
• deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que o macarrão e os legumes estejam macios;
  
• sirva quente, finalizando com queijo parmesão ralado e manjericão fresco picado.
  

E se quiser criar uma versão ainda mais deliciosa e rica, adicione algumas folhas de espinafre ou couve nos últimos minutos de cozimento.

A sopa de cebola gratinada é um clássico da culinária francesa, conhecida por seu sabor intenso e textura cremosa. Uma combinação irresistível de cebolas caramelizadas em fogo baixo, caldo saboroso e queijo derretido.

Ingredientes:

• 5 cebolas grandes, cortadas em fatias finas;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 litro de caldo de carne ou de legumes;
• 1/2 xícara de vinho branco seco;
• 1 folha de louro;
• 2 ramos de tomilho fresco;
• fatias de pão tipo baguete;
• 2 xícaras de queijo Gruyère ralado;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

• em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e o açúcar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que elas fiquem douradas e caramelizadas (cerca de 30 minutos);
• quando as cebolas estiverem bem caramelizadas, adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas, mexendo bem para incorporar;
• adicione o vinho branco e continue mexendo, raspando o fundo da panela para liberar o sabor caramelizado na sopa de legumes;
• adicione o caldo de carne (ou de legumes), a folha de louro e os ramos de tomilho. Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
• enquanto a sopa cozinha, torre as fatias de baguete até que fiquem douradas. Reserve;
• pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho da sopa. Transfira a sopa para tigelas individuais que possam ir ao forno. Coloque uma ou duas fatias de baguete torradas sobre a sopa e cubra generosamente com o queijo Gruyère ralado;
• coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno até que o queijo esteja derretido e dourado, formando uma crosta deliciosa;
• sirva a sopa quente e aproveite!

Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de molho Worcestershire — também conhecido como molho inglês — à sopa antes de adicioná-la às tigelas para gratinar.

Nada aquece mais o corpo do que uma saborosa sopa de abóbora com um toque de gengibre picante. Esta receita é perfeita para aqueles dias mais frios quando só se quer algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 abóbora japonesa média;
• 1 pedaço (aproximadamente 2 cm) de gengibre fresco, ralado;
• 1 cebola média, picada;
• 2 dentes de alho, picados;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 200 ml de leite de coco;
• sal e pimenta a gosto;
• azeite de oliva para refogar;
• salsinha picada para decorar.

Modo de preparo:

• comece descascando e cortando a abóbora em cubos médios. Reserve;
• em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre ralado, cozinhando por mais alguns minutos;
• adicione os cubos de abóbora na panela e mexa bem para cobrir com o refogado. Cozinhe por cerca de 5 minutos;
• acrescente o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia (aproximadamente 15-20 minutos);
• use um mixer ou um liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência bem cremosa;
• retorne a sopa para a panela e adicione o leite de coco, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe aquecer por mais alguns minutos;
• sirva a sopa em tigelas individuais, decorada com salsinha picada e um fiozinho de azeite de oliva, se desejar.

Você também pode substituir a abóbora por cenoura, o sabor será igualmente incrível. Se preferir uma textura mais robusta, pode adicionar pedaços de tofu ou até mesmo grão-de-bico cozido à sopa.

A sopa de legumes com carne seca e abóbora é uma explosão de sabores do nordeste, perfeita para um jantar acolhedor. A carne desfiada adiciona um toque defumado irresistível, enquanto a abóbora garante equilíbrio e cremosidade.

Ingredientes:

• 200g de carne seca;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cenoura picada;
• 1 talo de aipo picado;
• 500g de abóbora em cubos;
• 4 xícaras de caldo de legumes;
• 1 xícara de água;
• sal e pimenta a gosto;
• cheiro verde picado para decorar.

Modo de preparo:

• deixe a carne seca de molho em água por, pelo menos, 12 horas, trocando a água várias vezes — caso ela já esteja dessalgada, pode pular essa etapa;
• depois, cozinhe em uma panela de pressão por uns 20 minutos. Tire a água e desfie a carne — você pode fechar a tampa e chacoalhar a panela para cima e para baixo, assim, a carne desfiará facilmente;
• em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados;
• adicione a cenoura, o aipo e a abóbora. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
• adicione a carne seca desfiada, o caldo de legumes, a água, o sal e a pimenta;
• deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia;
• para uma versão mais cremosa, bata metade da sopa no liquidificador e depois volte à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
• sirva quente, decorada com cheiro verde picado.

A sopa de lentilhas com cenoura e especiarias é uma opção perfeita para um jantar saboroso e quentinho. Veja como é fácil fazer.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó;
• 1/4 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de páprica defumada;
• 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas;
• 2 cenouras picadas;
• 4 xícaras de caldo de legumes;
• sal e pimenta a gosto;
• coentro fresco picado para decorar.

Modo de preparo:

• em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados;
• adicione o cominho, a cúrcuma, a canela e a páprica defumada;
• adicione as lentilhas, as cenouras, o caldo de legumes, o sal e a pimenta.
• deixe ferver e cozinhe por 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias;
• sirva quente com coentro fresco picado.

Cada opção por si só já é super deliciosa, mas você pode deixar melhor ainda com um caldo caseiro cheio de sabor! 

Você pode usar a técnica clássica do mirepoix, refogando cebola, cenoura e salsão picados em um pouco de azeite até ficarem macios e dourados. 

Ou, para um toque sustentável e igualmente delicioso, guarde as cascas, talos e aparas de legumes como cebola, alho, cenoura, aipo e outros em um pote no congelador. 

Quando você tiver uma boa quantidade de sobras, cubra com água, adicione sal e algumas ervas frescas, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. 

Depois, coe e aproveite esse caldo nutritivo e saboroso em uma sopa de legumes e frango ou até mesmo em uma sopa de legumes com carne e macarrão. Ele combina super bem com qualquer uma dessas opções!

Para um sabor ainda mais interessante, você também pode adicionar

• croutons: acompanhamentos clássicos. Experimente croutons de queijo, pão temperado com especiarias ou até batata-doce desidratada;
• coco ralado: adicione um pouco de coco ralado para um toque tropical e uma textura interessante;
• chips de batata-doce: sirva a sopa com chips crocantes de batata-doce por cima para uma textura deliciosa;
• pasta de miso: feito a partir da fermentação de soja e sal, adiciona um toque oriental à sua sopa;
• raspas de limão: um pouco de raspas de limão ou laranja pode trazer um frescor surpreendente e realçar os sabores;
• sementes tostadas: de abóbora ou girassol, adicionam crocância e um sabor especial;
• pesto: misture uma colher de sopa desse molho para um sabor intenso e aromático, perfeito para dar vida a qualquer prato.

E se quiser saborear cada colherada sem se preocupar com dentes sensíveis, incluia Colgate Sensitive Pro-Alivio na sua rotina de cuidados bucais.

Sua fórmula enriquecida com flúor e arginina atuam diretamente na causa do problema, criando uma barreira protetora que oferece alívio imediato para a dor causada pela sensibilidade.

Assim, você consegue aproveitar essas receitas com muito mais conforto e tranquilidade, seja no almoço ou jantar. Afinal, quem resiste a uma sopa quentinha e saborosa?

Sim, a sopa de legumes é uma escolha saudável, rica em nutrientes essenciais como vitaminas, minerais e fibras. Ela também é leve e ajuda a manter uma alimentação equilibrada.

Comer sopa de legumes à noite é uma ótima ideia, já que, por muitas vezes, é leve e fácil de digerir, o que contribui para uma boa noite de sono sem sobrecarregar o estômago.

A quantidade recomendada varia, mas geralmente, um prato ou duas conchas por refeição é suficiente. O ideal é balancear a sopa com outros alimentos ao longo do dia para manter uma dieta equilibrada.